LES SALADES VEGETARIENNES
Salade de Pays au sésame, la salade de courgettes à l'huile de noix, les dés de melon à la menthe fraîche et pignons de pain
LES SALADES AUX CREVETTES
La salade de papaye aux crevettes, la salade de crevettes au gingembre
LES SALADES DE POISSONS
Le poisson à la Tahitienne, le Thazard ou le thon fumé, la salade de Vivanneau tiède à la tomate et aux épices
LES CRUSTACES CHAUDS
St Jacques au safran d'Espagne, queues de crevettes aux sels parfumés, Queues de langouste gratinées.
LE FOIE GRAS AU TORCHON
Elevé au maïs et préparé par nos soins avec ses toasts chauds
LES CAVIARS
L'impérial d'Aquitaine et le Sevruga d'Iran
*** LES VIANDES ***
LES DES DE BŒUF AU SATE
Filet de bœuf, lait de coco, saté, crème
L'ENTRECOTE AU BEURE DE FOIE GRAS
Poêlée nature, salée, poivrée.
LE FILET DE BŒUF A LA VANILLE
LE CURRY D'AGNEAU INDIEN
Symphonie d'épices, raisins, ananas, coco
CUISSE DE CANARD ROTIE AUX EPICES DOUCES
Vanille, anis, giraumon, vinaigre
*** LES CRUSTACES ***
LES QUEUES DE CREVETTES A LA REUNIONNAISE
Gingembre, coriandre, gombava, curcuma
LES NOIX DE ST JACQUES A LA CREME
Echalottes, champignons, crème
MEDAILLONS DE LANGOUSTE A LA CREOLE
Tomate fraiche, ail, cives, citrons, piment
*** LES POISSONS ***
LE VIVANNEAU A LA SAUCE FORTE
Curry, bois d'Inde, piment, moutarde, tomates fraîches.
LES FILETS DE SOLE AU CIDRE
Echalote, beurre, cidre, crème.
LE PAVE DE SAUMON POELE A LA SAUCE PISTACHE
L'ASSIETTE AU CHOCOLAT
Le fondant au chocolat, le choux de profiterole et son chocolat chaud, le crumbble ananas gingembre.
L'ASSIETTE DES GLACES
Le soufflé glacé à la mangue, le nougat glacé et la crème glacé au café
LA BANANE MADRAS
Banane fruit cuite au four avec du coco, des raisins au rhum parfumé à la vanille, accompagné de glace au coco.
*** LES FROMAGES ***
L'ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINES
Sur fond de salade, raisins secs et noix
 Cocktails Maison
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