Salade de Saint-Jacques poêlées aux cèpes glacés à la nage émulsionnée
Crême d'Huitres Glacée au citron vert et gougeonette de poissons marinées au beurre noisette
Terrine de Foie Gras de Canard maison, confiture d'oignons aux fruits épicés
Avalanche de Poissons Marinés aux condiments, crème de cives acidulée et piments doux confits
Salade de Tomates Mozzarella "di buffala" aux herbes fraîches et larmes de pistou
La Traditionnelle Soupe de Poissons et ses garnitures: nouilles et croutons
Salade de Chèvre Chaud aux champignons poêlés et tomates confites au basilic
Salade de Langoustes Poêlées à la nage, beurre de maracudja et légumes glacés
Foie Gras Poêlé, fruits caramélisés aux épices, jus court et coulis de porto
*** NOS VIANDES ***
Filet de Boeuf Poêlé au foie gras chaud et aux cèpes glacés au jus de truffes
Magret de Canard Rôti aux épices, gingembre confit sauce biguerade au maracudja
Côte de Veau Braisée en croûte de parmesan, herbes fraîches et jus corsé aux tomates confites
Tartare de Boeuf du Chef, frites fraîches et bouquet de mesclun
Filet de Boeuf Poêlé aux morilles, sauce rossini
Filet d'Agneau Rôti à la fleur de sarriette, sauce vierge au jus d'ails en chemises
*** POISSONS ***
Risotto de Parmesan aux Saint-Jacques Poêlées, légumes glacés et crème de cèpes
Escalope de Dorade, piperade et mousseline de Saint-Jacques en croute gratinée aux herbes, nage émulsionnée
Crêpes Parmentières au Saumon mi-cuit, coulis de langouste et beurre citronné au basilic
Cocotte de la Mer Gratinée aux Epices, médaillon de langouste et st jacques légume braisés
Darnes de Saumon Poêlées aux pleurotes glacées au jus, crème de cives aux tomates séchées
Pavé de Thon Poêlé sauce bordelaise et crème au lard
Nougatine Glacée à la Noix de Coco, sauce cacao et coulis de passion
Parfait au Chocolat Chaud et crème d'amandes vanillée, sauce café
Tarte Fine aux Pommes Chaudes et sa glace vanille
Tiramisu au Café Glacé infusé au rhum vieux
Marbré de Sorbet Maison sur un lit de fruit frais au maracudja
Crème Brulée à l'Ancienne aux gousses de vanille de madagascar
Délice de Fruits Rouges aux Coulis, entremet glacé au miel
Le Café Sélection "Lavazza" et ses mignardises
Thé, Infusion et ses mignardises
Cocktails Maison
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