Carpaccio de Poissons des Caraïbes ou de Bœuf et son écume de parmesan
Soupe de Poissons des Petits Saints en croute
Poisson Cru (selon arrivage)
Farandole Créole en Salade (salade verte, crudités, boudin créole, crabe farci, pâté créole, accras, crêpe saintoise)
Tataki de Thon (Thon cru saisi sur les bords, concassée de Cacahuètes et Poivre, Gingembre et sa Sauce, Algues Wakamé, Wasabi)
La Découverte des Poissons Fumés des Caraïbes (Assortiments de Poissons Fumés(Carpaccio, Duo de rillettes, Mousse d’Espadon) Patate douce et sa chantilly à la Cive)
Assiette Campagnarde (Toast de Fromage de chèvre Chaud et son miel, Petits Lardons, oeuf poché sur son lit de salade verte)
La "Pêche du Jour" selon arrivage
Farandole de pâtes et son trio de sauces
Le Délice Basco Landais (Foie gras, jambon, chorizo, magret fumé, pates aux cèpes, pignons de pin, fromage de brebis, gésiers confits)
La pièce du Boucher Poêlée et sauce selon votre envie
Magret de Canard Landais à la Sauce Caraïbes
Langouste rôtie au four et ses accompagnements (sur commande)
Blanc manger coco, Crème brûlée, Moelleux au Chocolat
Sorbets ou glaces
Cocktails Maison
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