COLOMBO DE PORC

Cette recette vous est présentée par le restaurant KASA SAVEURS.

Une variante du ragoût de porc qui trouvera une place d’honneur sur votre table.

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 50 min Difficulté : Facile Préparation pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de ragout de porc

1 oignon

1 piment

Sel

Poivre

1 citron

3 gousses d’ail

2 piments végétariens

4 épices

Thym

2 carottes

2 pommes de terre

1 aubergine

1 c à soupe de pâte à colombo

Préparation

Nettoyer le ragout avec du citron

Couper en lamelles l’oignon

Hacher les piments végétariens et l’ail

Laver les légumes

Eplucher les carottes et les couper en trois

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4

Couper l’aubergine en 4

Assaisonner le ragout avec toutes les épices sauf le piment fort.

Faire chauffer une sauteuse ou cocotte, y plonger le ragout et le faire revenir jusqu'à ce qu’il soit bien doré en ajoutant de temps en temps le jus de macération ou un peu d’eau afin qu’il ne brûle pas;

Ensuite recouvrir avec de l’eau, et laisser cuire pendant 30 minutes à couvert.

Ajouter les légumes et la cuillère de pâte à colombo

Vérifier l’assaisonnement

Ajouter le piment fort entier et laisser mijoter 20 minutes ou plus si la viande semble dure.

Les conseils de notre chef

Servir avec des légumes pays ou du riz.